リラックスして新鮮でさわやかなビールを楽しむのに、クラフトビールのナパバレー、コロラド以上に最適な場所はありません。
ビアガキを調理するにはさまざまな方法があります。私個人としては、両親がやっていたように、ガキをビールで煮て作ります。これは、お好みのビールで 20 分間煮てから、最後の仕上げとしてグリルで数分間放り込むことを意味します。
ホッピーでビター：これは誤解されているビアスタイルです。多くの人は、苦いホップから何が期待できるのか理解できないという理由だけで、これらのビールを飲んで初めてのまずいビール体験をします。過去 10 年間、これは米国で最も強力なビールのカテゴリーでしたが、このスタイルをやめた後でも、人々がこのスタイルに戻ってくるのは、ビールと食べ物の組み合わせだと私は信じています。ビールの苦みをどの程度楽しむかは個人の好みの問題ですが、食べ物を使ってホップの花や柑橘系の香りを補うことで、苦みをより楽しいものに変えることができます。
Instagram には 2,000 万枚以上の写真がタグ付けされており、ブランチは単なる食事以上のものであると言っても過言ではありません。長い週末を使ってビール醸造所を訪問したり、ビアケーションを楽しんだりするのと同じように、それ自体がイベントへと変化しました。では、その 2 つを組み合わせてみてはいかがでしょうか?
ビールと食べ物が美しく調和することは、もはや秘密ではありません。場合によっては、チーズバーガーと IPA のようなシンプルな組み合わせが完璧な組み合わせになることもありますが、全米でますます多くのブルワリー レストランがキッチンでの取り組みを強化し、クラフト ビールとの組み合わせに予想外の、そして予想外においしい料理のオプションを提供しています。
ビールとチーズの組み合わせは複雑だと思われがちですが、思っているよりも簡単です。カーテンをめくると、ペアリング ウィザードなど存在しないことがわかりますが、ルールは単純であることがわかるはずです。
ピザとビール、相性抜群です。この 2 つの発酵の驚異が本質的に相補的な性質を持っていることを否定する人はいないでしょうが、一部のブルーパブではこの組み合わせをさらに一歩進めています。店内で提供するピザ生地に自慢のクラフトビールを注ぎ込んでいます。
アメリカのクラフトビールの本当に素晴らしい点は、革新と伝統のバランスです。アンフォラ (古代の発酵容器) を醸造プロセスに組み込んだベンソン ブルワリーから、ドッグフィッシュ ヘッドのエンシェント エール シリーズまで、古いものと新しいものを組み合わせたビール醸造所の素晴らしい例が数多くあります。全国各地の醸造所で再演されているベルリナー ヴァイスやロッゲンビールのように、古いビール スタイルも新しいひねりを加えて再登場しています。これらの昔ながらの革新的なビールには、独特の特徴を持つフレーバープロファイルがあり、当然のことながら、「このビールと一緒に何を食べようか?」という疑問が生まれます。
私がレストランで料理をすることからそのことについて書くようになる前、そして私がビールを飲むことからそれについて書くようになる前に、兄が家の地下で最初のエールを醸造しました。それはローズマリーの香りがする、ドライホップのIPAで、アルコール度数はおそらく二桁に向かって伸びていた。ローズマリーIPAは私が初めて好きになったビールでした。たっぷりのホップがオレンジの香りとともに鼻を抜け、奥歯で噛みたくなるようなホップ、そしてローズマリーの花柄の松模様のレースがあった。
タコスとクラフトビールを組み合わせるとき、私が考慮するのは料理の主な側面が 2 つあります。1 つはタンパク質の種類とその調理方法です。次に、トッピング、ソース、付け合わせです。
フレーバーについての科学的理解を培ってきた私のキャリアにより、ビールの知識に貢献する準備が整いましたが、業界で成長していないということは、ビール醸造の世代から次の世代へと受け継がれてきた、共有されている物語、逸話、オーラルヒストリーの多くを知らないことがよくあることを意味します。したがって、ビールの心を落ち着かせるスパイスのような現象の背後にある科学についての私の理解が、醸造業界の視点と完全に一致していない、緊張の瞬間に私自身がつまずいていることに気づくのは驚くべきことではありません。
マルディグラについて考えるとき、豪華な衣装、ビーズが飛び交い、大音量のブラスバンドに合わせて大通りを行進するパレードのイメージを思い浮かべるかもしれません。
私たちの多くにとって、麦芽ミルクというと、映画館で麦芽ミルクボールの入った箱をいじった記憶や、暑い日にクリーミーなミルクセーキを思い出します。しかし、麦芽ミルクとは何ですか?なぜこんなにおいしいのでしょうか?
ヌガーとキャラメル入りのチョコレートを詰め合わせたハート型の箱ほどバレンタインデーを象徴するものはありません。確かに、もっとエキサイティングで革新的なギフトはありますが、クラフトビールをミックスに加えると、キャンディーがまったく新しいレベルに引き上げられます。
それは避けられないことです。ハロウィーンの翌日、お気に入りのキャンディーを一口サイズで買いに行くと、子供たち (または会社の同僚) がすでに隠し場所を襲撃していることに気づくでしょう。あなたはバケツの底のキャンディーで行き詰まっています。ブー。
単純にピザにはビールが合うという古い原則は時代遅れです。最高級のピザ製品の急増と同様に、人々は現在、これらの組み合わせについてさらに考慮するようになっています。特にマルゲリータとピルス、ペパロニとペールエール、さらにはハワイアンとヘイジーIPAを楽しむときに、そのような微妙なニュアンスを見つけることができる場合には、何でも6パックとパイではもう十分ではないかもしれません。
現在、これまで以上に小規模な独立系クラフトビール醸造所が製造するビールが食卓に登場するようになりました。ビールが変わったというわけではなく、クラフトビールは高級料理を補完するものとしての認識がますます一般的になってきています。
正直に言うと、フットボールほど前菜を尊重するアメリカの娯楽はほとんどありません。究極のスーパー ボウルのおつまみを求めて、ビールを使った 6 つの前菜をご紹介します。ベルギー風トリペルで作る古典的なチキンウィングから、インディアペールエールでホップアップしたカラメル玉ねぎのディップまで、日曜日のファンデーを盛り上げること間違いなしのレシピがここにあります。
スティーブ・ジョーンズがチーズを知っていると言っても過言ではありません。受賞歴のあるチーズ専門店であり、ザ コモンズ ブルワリーのチーズ バー、チズ、チーズ アネックスのオーナーであるジョーンズは、長年にわたり、ポートランドの人々に世界クラスのチーズを気取らずに試す機会を提供してきました。
